Wir, die Fam. Birklein sind leidenschaftliche Jäger. Auf den rund 1000 Ha gepachteten Flächen im Landkreis Neustadt a. d. Aisch / Bad Windsheim Pflegen und Hegen wir unseren heimischen Wildbestand. Die Verbundenheit zur Natur, der Jagd und dem daraus gewonnenen Wildfleisch ist unsere Leidenschaft.

 

Als Metzgermeister habe ich mich bewusst auf die Veredelung von Wild spezialisiert.

Mehr Bio als aus heimischen Wäldern geht nicht!

 

Für viele ist es immer noch schwer an Wild aus heimischen Wäldern zu kommen. Dabei ist genau dies die nachhaltigste und gesündeste Art Fleisch zu verzehren.

Da Wildtiere in ihrem natürlichem Lebensraum artgerecht Leben, scheiden ethische Fragen der Tierhaltung dabei aus. 
Auch entfallen der Transportweg sowie der Schlachtstress vollkommen. 

Neben dem Tier- und Umweltschutz ist der Verzehr von Wild dabei auch noch die gesündeste Art Fleisch zu verzehren. Wildfleisch enthält mit 23 Prozent besonders viel Protein (Eiweiß) und eindeutig mehr als Rind-, Schwein- oder Geflügelfleisch. Zusammen mit Fisch gehört es zu den eiweißreichsten Fleischarten.

Unser heimisches Wild lebt ganzjährig frei in der Natur und ernährt sich ausschließlich von natürlicher Nahrung.
Aus diesem Grund enthält Wildbret mehr Muskelgewebe, dafür aber weniger Fett und Bindegewebe als das Fleisch von Nutztieren. Im Unterschied zu Rind- und Schweinefleisch ist in den Teilstücken kaum Fett enthalten, weshalb selbst kalorienbewusste Menschen Wild ohne Reue genießen können.

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Nährstoffe wie Vitamine der B-Gruppe sowie die Spurenelemente Zink, Eisen und Selen sind weitere tolle Eigenschaften unseres heimischen Wildes.

Sein hoher Gehalt an wertvollen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren ist wichtig für den Sehapparat und das Herz-Kreislaufsystem. Der Gehalt an Omega-3-Fettsäuren im Wild ist fast so hoch wie in Lachs, selbst nach dem Kochen oder Braten!

Über uns können auch Sie in den Geschmack von hochwertigen             Wildspezialitäten kommen.